图文介绍肉末蒸豆角的做法

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1.

猪肉清洗,餐饮连锁切小块。豆豉蒸排骨





2.

用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。





3.

剁好的肉末调入鸡粉,用筷子搅拌均匀,盖好,腌制10-20分钟。





4.

腌肉时处理蒜瓣、豆角,用刀身把蒜瓣拍扁,去蒜衣,剁细成蒜蓉备用。





5.

豆角清洗、沥干水分,去头尾,摘成一段段。





6.

处理好的豆角摆在蒸碟里备用。





7.

小锅中火加热,倒入食用油、蒜蓉,翻炒香,





8.

倒入所有肉末,不断翻炒至肉变色。





9.

调入老抽,翻炒均匀。





10.

炒好的肉末铲出,码在豆角上面。





11.

蒸锅里放入半锅清水,放上蒸架,大火烧开。





12.

水开,蒸碟放蒸架上,盖盖,大火蒸5、6分钟即可。





13.

蒸豆角时,调水淀粉,凉开水和玉米淀粉充分搅拌;豆角蒸好把蒸出的酱汁舀出与水淀粉混合搅拌,水淀粉倒入小锅里中小火加热,开始凝固时快速炒动,至完全透明,离火,浇在蒸好肉末豆角上面。