图文介绍湘西土匪鸡的做法【步骤图】

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1.

将鸡大腿斩块,香菇鸡肉粥用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味,再锅放冷水,放入鸡件,开火焯水,将血水浮沫洗去





2.

准备好调料:八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒;





3.

将胡萝卜稍焯水,干辣椒剪成段





4.

开锅,放慢火,放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅,慢火超出香味





5.

开大火,倒入鸡块,翻炒





6.

加入老抽,炒上色





7.

再加白酒、水能没过表面





8.

盖锅盖,中火焖至酥软,这边的鸡肉很容易烂,就不用压力锅了,焖好后盛起





9.

锅再开火,加入姜、蒜、辣椒粉,爆香





10.

倒入鸡块和蒜白,加生抽、白酒,兜均匀





11.

倒入胡萝卜,兜几下,试味,如果不够咸可加少许盐





12.

熄火,加入香菜段,翻匀,可上碟,上碟后为美观,可再铺上香菜