图文介绍重庆凉面的做法

分类:做菜菜谱大全,浏览:57 次
1.

姜蒜剁末,焖子的做法加入沸水,放置一旁。泡鸡爪的做法姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用





2.

小葱切花





3.

煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)





4.

过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起





5.

加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺





6.

担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)





7.

拌面:加入油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)





8.

2勺油辣子





9.

拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油





10.

最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)





11.

配上一碗清淡香甜的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在