图文介绍香椿炒鹅蛋的做法

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1.

选择新鲜香椿,餐饮连锁店新鲜的香椿叶子细嫩、清香扑鼻。加盟连锁网新鲜的香椿芽绿叶红边,颜色如同玛瑙、翡翠,香味扑鼻。





2.

香椿洗净、将根部叠放一边,切掉香椿根部老的部分、保留新鲜叶子部分。





3.

将香椿叶子切碎,越碎越好,碎了才能炒制入味。





4.

选择新鲜鹅蛋一个,新鲜的鹅蛋,蛋黄蛋白分明,蛋黄金黄,蛋液剔透晶莹。





5.

用手抽将鹅蛋打发,打发蛋白蛋黄混合均匀的鹅蛋液。





6.

大火烧热锅加入油、烧热,烧热的菜籽油油面无气泡,再用手掌在油上面感受一下,有热度即可,再倒入蛋液煎炒。





7.

鹅蛋炒熟后用锅铲铲在一边,倒入香椿叶碎,继续大火翻炒,炒至香椿叶开始变色时加入适量盐。





8.

将鹅蛋和香椿叶混合一起再继续大火翻炒3分钟左右至香椿和鹅蛋炒熟即可。这一步特别关键,翻炒时间短了香椿不熟不行,翻炒时间久了香椿颜色变褐色、不清香,刚刚炒熟的香椿绿色为最佳。





9.

盛盘即可食用。





10.

清香扑鼻、香酥可口。





11.

每年开春季节,用香椿芽做成的炒菜就是家家户户的一道必不可少的美食。