图文介绍新疆大盘鸡的做法

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1.

锅中加入花生油,紫薯玫瑰花馒头比平时多一些,放入白糖或冰糖,炒出糖色





2.

放入鸡肉、姜片翻炒,鸡肉不用焯水,但需要中火耐心炒至20分钟,这一步很关键,千万不能省略再放入花椒、八角继续翻炒5分钟





3.

放入辣皮子翻炒2分钟后





4.

放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟





5.

加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来





6.

加入啤酒一整瓶,盖上锅盖小火炖煮30-40分钟,中途要不断看看,千万不要炖干了





7.

加入滚刀块土豆,一定不要翻炒,只是平铺在鸡肉上,汤汁过土豆一半最好,再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟





8.

加入洋葱、辣椒翻炒





9.

在快出锅时加入生蒜末翻炒,这一步很重要,生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味





10.

开始准备皮带面,和面时水一定不能多,要用纯净水和面,加入盐,鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道





11.

煮锅烧水,加入少许盐,将面团擀成2cm后的面饼,分成5cm宽,拉伸下入锅中,2分钟面就能捞出食用了