图文介绍鲜虾肉饼盖饭的做法

分类:做菜菜谱大全,浏览:30 次,时间:2019年3月13日

鲜虾肉饼盖饭的做法


鲜虾肉饼的材料:鲜虾200克、猪肉馅250克、洋葱1个、胡萝卜1根、小葱5克、白胡椒粉3克、料酒5克、蚝油5克、鸡蛋1个、盐5克、面粉10克


酱炒西葫芦胡萝卜材料:西葫芦1个、胡萝卜1根、番茄沙司5克、牛肉酱10克、蒜泥5克、白糖3克、水淀粉5克


一、鲜虾肉饼的做法:


1.鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后,捞拌汁的做法再用盐抓捏一会儿,冲洗干净后沥干水分,用刀剁成虾泥



2.洋葱和胡萝卜分别剁碎,除面粉外所有材料都放一起搅匀至起胶



3.加入面粉,拌匀,平底不粘锅加入少量植物油加热,放入搓成合适大小的鲜虾肉酱,略按扁



二、酱炒西葫芦胡萝卜做法:


4.小火煎至两面金黄即可,西葫芦、胡萝卜分别切片,备用,把有所思牛肉酱和番茄沙司按1:3的比例调匀备用,水淀粉准备好



5.平底锅倒油烧热,放入蒜泥、胡萝卜片煸炒(胡萝卜略微变软即可)加入西葫芦片,煸炒一分钟左右,加入牛肉酱和番茄沙司拌炒



6.加适量水,兜匀后煮开,至西葫芦变软,用少量盐和白糖调味,水淀粉勾芡后即可浇在米饭上食用




烹饪技巧


1、鲜虾肉饼中加些猪肉的话口感会更鲜香,只是猪绞肉最好选那种肥瘦相间的,这样吃着才会润,不然口感会略微欠一点。餐饮连锁店鲜虾和猪绞肉的比例约在2:1;


2、面粉在这里只是起到一种粘合剂的作用,加多加少视各位拌好肉酱的稠度,前提是加入面粉后拌好的肉酱是要能够很容易捏成小球状的,基本上跟我们平时做丸子一样的稠度。