图文介绍上海生煎包的做法

分类:做菜菜谱大全,时间:2019年3月10日
1.

面粉里加入酵母和水,茭白炒肉和成软硬适中的面团放入一旁发酵





2.

葱姜切末,香菇切小粒备用





3.

调小料,碗中加生抽、老抽、耗油、鸡精和一勺尖淀粉,加2汤匙清水调匀





4.

猪肉馅里加入五香粉、姜末,加入调好的小料,注意小料不要一次加入,要肉馅吸收了,再加下一次





5.

肉馅不用搅打上劲,调料吸收了就可以了





6.

把葱放在肉馅一侧,加入葱油,用葱油(没有葱油,别的油也可以)把葱伴一下,再加入香油搅匀





7.

加入香菇,搅拌均匀





8.

发酵好的面团排气、揉匀





9.

搓成长条,下剂子,剂子要比饺子皮稍大一些





10.

擀成圆皮





11.

皮内加入适量馅,捏褶,包成包子





12.

依次完成所有包子。薯球二次醒发15分钟





13.

稍深的平底锅烧热,加入一小勺的油





14.

把生坯摆入,要留有空隙,它会涨的





15.

待底下稍有硬壳(大概30秒)加入清水,清水大概在包子的2/3处





16.

加盖,中火至水收干(此过程约7-8分钟),并发出“滋滋”响声时,关火再焖一分钟,就可出锅了





17.

第一锅的出锅时忘了拍照,这是第二锅的





18.

给个特写,看这还冒着油泡呢