图文介绍正宗新疆烤馕的做法

分类:做菜菜谱大全,浏览: 次,时间:2019年3月15日

正宗新疆烤馕的做法


1.除植物油以外所有材料倒入面包机中


2.择和面程序开始搅打面团



3.一个和面程序结束(30分钟),泡椒田鸡面团已经搅打得比较光滑


4.取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了



5.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)


6.待面团发酵至两倍大时停止发酵



7.将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟


8.9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,像做披萨饼皮一样,边缘推厚



9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹


10.饼坯表面再刷一层薄油



11.烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可


12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可





烹饪技巧


1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味,没有可以全部用中筋面粉;


2、加五香粉只是个人喜好,不喜欢的可以不加,当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;


3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻,但坨小屁同学不喜欢吃芝麻,所以我就没加,喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻;


4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的,这个配方就需要自己去调节了;


5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色,这时要注意守在烤箱跟前时刻注意,一旦烤到自己需要的颜色程度时,立即关火,以免烤过变得焦黑;


6、因为要分三次烤,烤前一个的时候,后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。果仁菠菜的做法