家常菜:香辣玉米笋

分类:做菜菜谱大全,时间:2019年4月12日

虽然已经立秋了,泡鸡爪的做法但是,天气还是一如既往地炎热,完全还没有秋天的凉意。素鸡的做法于是,凉拌菜也就继续坚守在餐桌“主打”的岗位上。说到凉拌菜,菜品虽然五花八门,但是,就调料而言,十有八九离不开辣椒油。天气热没有胃口,凉拌菜里点几滴辣椒油,滴滴浓香,把嗅觉和味觉同时征服。


辣椒油当然要用到干辣椒,不过,若是直接把干辣椒扔到油锅里,岂不马上就糊了?所以,炸辣椒油的小窍门中,最重要的一个就是把干辣椒装入耐热容器,然后把热油倒进辣椒里,用油的余温炸辣椒油。


一起来看看超级简单的辣椒油制备窍门集锦


1、把花椒放入油锅中,炸花椒油——花椒相比辣椒相对耐炸,为了能尽可能炸出花椒香味,当然要把花椒放到油锅里“煮”一下;


2、芝麻的妙用——怎样做辣椒油才能更香?最简单的方法就是放入一点芝麻。把芝麻和辣椒混合好放入耐热容器,然后把炸好的花椒油浇入,花椒,辣椒,和芝麻的香气融合在一起,怎能不香?


3、盐的保鲜作用。自家炸辣椒油,最担心吃的速度不够,油会变哈喇了。油脂变哈喇是一种氧化作用,而且有水分子的参予。加入盐,可以吸水防潮,减缓辣椒油变质,延长保质期。另外,做好的辣椒油放入密闭容器隔绝空气,放入冰箱低温保存,都是可以延长保质期的简单方法。


辣椒油做好了,冷荤冷素,那是“一网打尽”啊。


今天这道私房凉菜,选择了玉米笋。清甜爽口的玉米笋,不仅外形小巧精致,好似一根根小玉米,而且口感爽脆,很适合凉拌食用。尤其大太阳下面,完全不需要外出挥汗如雨地奔波采购,一个罐头统统搞定,当然受到懒厨娘如我者的钟爱。


香辣玉米笋


原料:玉米笋罐头1听


调料:自制辣椒油,糖,酱油,香醋,料酒,小葱



香辣玉米笋的做法


1、把玉米笋罐头打开,滗干水,把玉米笋取出摆入盘中备用


2、葱去葱叶,切葱花备用


3、调料汁的制备:取一个干净容器,放入香醋,料酒,酱油,糖,辣椒油,混合均匀


4、把调料汁浇到玉米笋上


5、撒上葱花


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木瓜和玉米笋能一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。

关键词:香辣菜菜谱