家常菜:葱姜炒蟹

分类:做菜菜谱大全,时间:2019年4月21日

螃蟹肉质细嫩洁白,棒棒糖蛋糕膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。蛤蜊蒸蛋吃蟹很讲究季节,有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此,秋天吃蟹,应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜,一定要买活蟹,并尽快食用,否则,蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。


螃蟹的吃法,以清蒸、蘸食最为常见,而以姜葱炒之,则可去腥增香,提鲜增色。炒好的螃蟹,红白相间,煞是好看,令人平添几分食欲。


又是菊黄蟹肥时……葱姜炒蟹


主料:肉蟹3只


配料:姜30克,小葱30克,盐2克,植物油40毫升,料酒10毫升。



葱姜炒蟹做法


1.肉蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙,再用刀去掉蟹壳。


2.从中部下刀,讲螃蟹切成两半。


3.将小葱切成段,姜切成片。



4.锅内倒入油,烧至六成热,放入肉蟹,调入料酒,煸炒至肉蟹变成红色,盛起装盘。


5.用锅内余油,爆香姜片。


6.再放入蟹肉一起煸炒1分钟。


7.最后放入小葱段,调入盐,煸炒至小葱变软即可。



美食小提示


1.姜片要充分煸炒,使其溢出香味。


2.蟹肉不要炒太长时间,以免影响其细嫩程度。


美食城网站小提示


蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。


蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。

如何选购海蟹

选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹,背面为青色,腹部为白色,并有光泽;用手掂其重会感到发沉,按其头胸甲两侧会感到壳内坚实;对着阳光透视蟹壳两端,可见到内部有...<更多>