家常菜:椰蓉绣球面包的做法,椰蓉绣球面包怎么做好吃,椰蓉绣球面包的家常做法

分类:做菜菜谱大全,时间:2019年6月3日

食材

  • 主料
  • 高筋面粉-主面团

    175克

  • 高筋面粉-冷藏

    75克

  • 辅料
  • 南瓜泥

    180克

  • 20克

  • 酵母粉

    2克

  • 鸡蛋黄粉

    40克

  • 2克

  • 玉米油

    25克

步骤

1.先做冷藏液种:酵母用75克温水化开,大庆奶黄包加盟电话加75克高粉,用筷子搅拌均匀。麻食盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时,这是冷藏17小时后的液种。

2.把冷藏好的液种放入面包机里,加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来,避免和盐直接接触,影响发酵。(余下的蛋液用来刷表面)

3.开始和面,翻滚中的面团。

4.和好后进行发酵,面团发酵至2倍大,手指沾上面粉扎洞,不回缩就发酵好了。

5.取出面团在砧板上抹少许油防沾,手揉排气,平均分成6个,一个约80克左右的小剂子。

6.取一小剂子,用手按成薄片,撒上椰蓉。(为了降低热量,椰蓉直接撒上去的)

7.从一端卷起来。

8.收口向下放。

9.用刀切成三份。(宽窄尽量一致)

10.编成小辫子。

11.侧着从一端卷起来。

12.卷好后,收口向下。

13.正面放面胚。

14.放入模具中,依次做好。

15.再次发酵1.5倍大,刷上剩余的蛋液。

16.烤箱提前预热,上175度,下170度,放中下层,烤20分钟。

17.美美哒绣球面包出炉啦!

18.金黄金黄的颜色很漂亮!

19.低油低糖。

20.掰开来看,很柔软。

21.小绣球的造型很可爱,食用起来更方便。

22.成品图。

小贴士
液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软!不同品牌的烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。为了减少热量,椰蓉也是直接撒到了面胚上,没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油,低糖低油,更健康!

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