面点:香菇肉馅锅贴

分类:做菜菜谱大全,时间:2019年6月18日

馅料的鲜美汤汁会在煎制过程中渗出,芦笋的做法然后被面皮和底部脆皮吸收,


开口的锅贴儿有一种煎饺所没有的滋味。蛋黄南瓜的做法


很推荐香菇和肉馅的搭配,在基础肉馅的调配上加上剁碎的香菇即可,


香菇最好选用干香菇,泡发后剁碎拌入馅料中,


做锅贴的时候馅料我会少打水,因为不想馅太稀,


拌馅使用到的水分就正好把泡香菇的水有效利用起来。



香菇肉馅锅贴


面皮:普通面粉(中筋面粉)140G,水70G,盐1小撮


馅料:肥瘦1:9的猪肉糜200G,香菇(泡发后挤掉多余水分)75G,盐小半匙,泡香菇的水50ML


面皮:普通面粉(中筋面粉)80G,水35G,盐1小撮


馅料:香菇肉馅90G


脆皮浆:淀粉1汤匙,水150ML


香菇肉馅锅贴的做法


1.所有面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,醒2个小时


2.醒面的时候准备馅料:


肉糜加盐向一个方向搅至上劲,少量多次地加入香菇水搅匀,再加香菇丁拌匀


3.醒好的面搓成细长条状



4.切分成面剂子


5.压扁成圆饼状,撒一点干粉防粘


暂时不用的那部分表面盖好纱布防止风干


6.取一个面剂子擀成中间略厚边缘较薄的圆形面皮



7.中间摆上馅料,摆成细长形


8.上下两端的面片提起,向中间捏合


9.如图示将两端开口处再向中间捏,正好沿着面皮边缘捏合


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