面点:福字糖馒头

分类:做菜菜谱大全,时间:2019年6月21日

舌尖2三餐中,酸菜鱼头的做法馒头虽然仅仅是现一下身,但对于熟悉它的国人来说,有着无比的亲切感。洋芋叉叉的做法在如今,馒头虽然地位变的无足轻重,但在我的记忆中,能吃上白面馒头,那是一种幸福,对于我的父辈来说,能让一家人吃饱饭,是一种梦想。


一直到现在,有人回忆起旧时时光,说只要能吃上白面馒头,没菜也会吃的响。谁也不会想到,短短几十年时光,翻天覆地到如今的境界。好日子,是需要珍惜的,哪怕是一个平常的馒头。


发面的时候,本意想做三角型的糖包吃,每年端午节,在我们老家的美食里有制作糖包的习惯,为什么要制作,我不知道,旧时的农村,端午前后,正是新麦下来的季节,闺女会在麦罢回娘家,回娘家带的礼物是糖糕、菜角和糖包这三样礼品,大致是旧时穷,面食类东西就算是好礼品了。我也只有在这个时候,才可以吃到糖包,出于一份怀念,想着制作一份来,在制作的时候,看到了这款福字模具,是好豆当年上礼品的时候,我看中了,为了收藏拿回了,收到礼品后,一直没有使用,今天这么一用,挺漂亮的,为美食增色。



福字糖馒头


材料:小麦粉,玉米粉,酵头,食用碱。


福字糖馒头的做法


1.先将酵头撕碎放入盆中。



2.加入三份小麦粉和一份玉米粉。


3.和成较硬面团静置发酵。



4.面团充满蜂窝状,发酵完毕。


5.将面团加入碱面揉匀。



6.白糖加入面粉拌匀使用。


7.将面团分成70克一份揉圆。



8.将面团用手捏成中间厚边缘薄的面皮。


9.放入白糖。



10.封紧口,揉圆。


11.放入模具中,压实。



12.然后倒出,制作一个福字馒头。将全部面团包入糖放入模具制作完成。


13.水烧开,放入馒头蒸。



14.中火,25分钟,蒸好后,加盖虚蒸2分钟打开锅盖。


15.晾凉放入冰箱冷冻,随吃随取。



特别提示


1.酵头,为上次做面头剩下的面头,下次使用,省的放发酵粉。


2.面团发酵完毕后,会变软,为了保持馒头形状,和面的时候,应该和硬一些,硬面馒头,口感好。


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