家常菜：【泡椒鸡杂怎么做好吃】泡椒鸡杂的做法步骤

• 主料：

• 鸡杂

  200克

• 郫县豆瓣

  10克

• 辅料：

• 泡椒

  100克

• 花椒粉

  1小勺

• 淀粉

  10克

• 菜籽油

  20克

• 白糖

  10克

操作步骤

反映

1.鸡杂切片、泡菜切片，餐饮馆加盟还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。快餐连锁加盟以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡胗等。

2.一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子妨碍搅拌。裹上淀粉可能保障肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3.搅拌平均后的鸡杂挂上了调料变患上冷漠、腌制一下。

4.大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可能增香，有了鸡油不用再放味精，不也可能。

5.不断大火，倒入鸡杂爆炒多少下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

6.将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜不断大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

7.用鸡杂盖住泡菜焖多少秒入味。

8.最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可能多用油，剩下的油可能下面吃概况炒马铃薯丝用。

9.又辣又酸，开胃健脾，这个季节最佳的开胃小菜！

10.每一片鸡杂都是鲜嫩爽口！炒菜趁热吃口感最佳！